अमचूर के फायदे और नुकसान – Amchur (Mango Powder)

अमचूर के फायदे और नुकसान ( amchur ke fayde aur nuksan ) : आम की ही तरह अमचूर के फायदे और नुकसान भी कई होता है। अमचूर सूखे आम को पीसकर बनाया जाता है। अमचूर को अंग्रेजी में (Dry mango powder) कहते हैं। अमचूर की तासीर ठंडी होती है जिसके कारण इसे गर्मियों के दिनों में अधिक इस्तेमाल किया जाता है। अमचूर को ताजा आम के पाउडर के रुप में भी जाना जाता है।

अमचूर के फायदे और नुकसान (Advantages and disadvantages of mango powder in hindi)

भारत में कई जगहों पर अमचूर को मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। अमचूर को कई प्रकार के व्यंजनों को बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अमचूर के ढेरों स्वास्थ्य फायदे होने के साथ-साथ कुछ स्वास्थ्य संबंधी नुकसान हैं।

अमचूर में पाए जाने वाले पोषक तत्व-

अमचूर में प्रोटीन, फैट, कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, शुगर, फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सोडियम, जिंक, कॉपर, विटामिन C, सेलेनियम, थियामिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, कॉलिन, विटामिन B₆, फोलेट, कोलीन, विटामिन A, बीटा-कैरोटीन, विटामिन E, विटामिन K, सैचुरेटेड फैटी एसिड, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड आदि जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।

अमचूर बनाने की विधि-

कच्चे आम को छील कर आम के गूदे को पतला-पतला काट लें। इसके बाद उस आम के कटे वाले हिस्से को लगभग 2-3 दिन तक धूप में सूखा लें। फिर उस पर हल्दी पाउडर छिड़क लें। इसके बाद आम की कलियों को इकठ्ठा कर इसे अच्छी पीसकर पाउडर बना लें। फिर अमचूर पाउडर को उपयोग में लाया जा सकता है।

अमचूर के उपयोग का तरीका-

अमचूर को करी बनाने में, चटनी के रूप में, सूप बनाने में, सलाद की ड्रेसिंग के लिए एवं सब्जी बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अमचूर के फायदे (Benefits of Mango powder in hindi)

• अमचूर का सेवन करने से कैंसर जैसी घातक बीमारी के खतरों से बचाव करने में बहुत मदद मिलती है। अमचूर में मैंगीफेरीन (Mangiferin) नामक तत्व पाया जाता है जो शरीर में कैंसर की कोशिकाओं को विकसित होने से रोकने का कार्य करता है। मैंगीफेरीन एक खास तत्व है जो आम के छिलके एवं आम के पेड़ की छाल में पाया जाता है।
• अमचूर के उपयोग से मधुमेह जैसी बीमारी की समस्या से राहत पाने में बहुत मदद मिलती है। अमचूर में एंटी-डायबिटिक गुण पाए जाते हैं। जिससे रक्त में शुगर की मात्रा को घटाने में बहुत मदद मिलती है। अमचूर का नियमित रूप से सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है जिससे मधुमेह के रोगियों को बहुत फायदा मिलता है।

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• अमचूर के सेवन से मोटापे की समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। अमचूर में विटामिन C की भरपूर मात्रा पायी जाती है जिससे शरीर के वजन को संतुलित करने में बहुत मदद मिलती है। इसके अलावा अमचूर में फाइबर की भी मात्रा पायी जाती है जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और शरीर का वजन कम करने में आसानी होती है। मोटापे की समस्या से जूझ रहे लोगों को अमचूर को अपने रोजाना के आहार में शामिल करने से बहुत फायदा मिलता है।
• अमचूर का नियमित रूप से सेवन करने से हृदय का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। एक शोध के अनुसार, अमचूर के इस्तेमाल से शरीर में फैट की मात्रा को कम करने में आसानी होती है जिससे हृदय की धमनियां सुचारु रूप से कार्य करती हैं। अमचूर में एंटी-हाइपरलिपिडेमिक (Antihyperlipidemic) गुण पाए जाते हैं जिससे में शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित रहता है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित रहने से हृदय संबंधी रोगों का खतरा कम होता है।
• अमचूर के उपयोग से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है जिससे पेट संबंधी समस्याओं से बचाव करने में बहुत मदद मिलती है। जैसा कि हमने आपको ऊपर बताया कि अमचूर में फाइबर की मात्रा पायी जाती है जो पाचन क्रिया बेहतर बनाने में सहायक होता है। अमचूर का नियमित रूप से सेवन करने से पेट में कब्ज, अपच, एसिडिटी एवं ऐंठन की समस्या से राहत मिलती है।
• अमचूर का सेवन करने से आंखों का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। अमचूर में बीटा-कैरोटीन नामक तत्व पाया जाता है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होता है। अमचूर में मौजूद बीटा-कैरोटीन मोतियाबिंद जैसी बीमारी के खतरों को कम करने में बहुत मददगार होता है। इसके अलावा अमचूर के इस्तेमाल से आँखों की रौशनी में भी वृद्धि होती है जिससे कमजोर आंखों की समस्या से जूझ रहे लोगों को बहुत फायदा मिलता है।
• अमचूर के उपयोग से एनीमिया जैसी बीमारी के खतरों को कम करने में आसानी होती है। अमचूर के सेवन से शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में बहुत मदद मिलती है जिससे शरीर में रक्त की मात्रा में वृद्धि होती है। इसके अलावा अमचूर में आयरन की मात्रा भी पायी जाती है जिससे एनीमिया के खतरों से बचाव करने में बहुत मदद मिलती है।
• अमचूर के इस्तेमाल से स्कर्वी के घरेलु उपचार में मदद मिलती है। स्कर्वी विटामिन C के कारण होने वाली बीमारी है जिसमें रोगी के मसूड़े से खून आना, कमजोरी एवं थकान की समस्या उत्पन्न हो जाती है। अमचूर में विटामिन C की भरपूर मात्रा पायी जाती है जिससे स्कर्वी जैसी बीमारी से बचाव करने में आसानी होती है।

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अमचूर के नुकसान (Losses of Mango powder in hindi)

• अमचूर की तासीर ठंडी होती है जिसका अत्यधिक मात्रा में इस्तेमाल करने से खांसी, सर्दी-जुकाम एवं गले की खराश जैसी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
• अमचूर में विटामिन C की अधिक मात्रा पायी जाती है जिसकी अधिक मात्रा से पेट में गैस एवं डायरिया जैसी पेट संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती है।
• अमचूर का अधिक मात्रा में सेवन करने से पथरी की समस्या में वृद्धि हो सकती है। ऐसे में पथरी की समस्या से जूझ रहे व्यक्तियों को अमचूर के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
• एलर्जी की समस्या वाले लोगों को अमचूर का सेवन करने से पूर्व डॉक्टर की सलाह अवश्य ले लेनी चाहिए।

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