आलू खाने के फायदे एवं नुकसान ( aalu khane ke fayde aur nuksan ) : आलू खाने के फायदे एवं नुकसान कई होते हैं। आलू एक प्रकार का कंद है जिसे सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, आलू पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है जो स्टार्च का प्रमुख स्रोत होता है जो क्षारीय प्रवृत्ति का होता है। दुनियाभर में आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी है जिसका उपयोग लगभग सभी सब्जियों के साथ किया जाता है।
आलू खाने के फायदे एवं नुकसान (Advantages and disadvantages of eating Potato in hindi)
आलू की तासीर गर्म होती है, यह खाने में मीठा होता है और आयुर्वेद में आलू के कंद एवं उसके पत्तों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है।
आलू में पाए जाने वाले पोषक तत्व –
आलू में विटामिन सी की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है इसके अलावा आलू में प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, कॉपर, थायमिन, आयरन, विटामिन बी-6, विटामिन सी आदि पोषक पाए जाते है।
आलू के अन्य भाषाओं में नाम –
आलू को अंग्रेजी भाषा में आयरिश पोटैटो (Potato), वाइट पोटैटो, जूलू पोटैटो कहा जाता है तथा इसका वानस्पतिक नाम सोलेनम ट्यूबरोसम (Solanum tubersum) है। इसके अलावा इसे हिंदी भाषा में आलू, संस्कृत में स्वादुकन्द, म्लेच्छकंद व सुकंदक, कन्नड़ में बटाटे, तमिल में उरालाकीलंगू व वल्लाराईकीलंगू, तेलुगु में बंगलाडंपा व उरलागड्डा, बंगाली में आलू, मराठी व अरबी में बटाटा, मलयालम में उरुलैकीलन्नू कहा जाता है।
आलू के फायदे (Benefits of Potato in hindi)
- आलू का सेवन साइनसाइटिस के दर्द को कम करने के लिए भी किया जाता है, साइनसाइटिस का दर्द सर्दियों में अधिक ठंड लगने से होता है। 2-5 मिली आलू के पत्ते के रस में शहद और सेंधा नमक मिला लें अच्छी तरह मिल जाने के बाद पी लें इससे साइनसाइटिस के दर्द के साथ-साथ गले में होने वाली जलन से भी छुटकारा पाया जा सकता है।
- आलू मुँह के छालों के लिए भी फायदेमंद होता है, मुँह में छाले शरीर में कुछ पोषक तत्वों की कमी तथा गलत खान-पान के कारण होते है। मुँह के छालों एवं मुखपाक की समस्या को दूर करने के लिए आलू के भुने हुए कंद का सेवन करना चाहिए इससे मुँह के छालों को जल्द ही ठीक किया जा सकता है।
- आलू का सेवन ख़ासी को दूर करने के लिए भी किया जाता है, ठंड से होने वाली ख़ासी बहुत अधिक समय तक ठीक नहीं होती है इसे 2-5 मिली आलू के पत्तों के रस का सेवन करने से पुरानी से पुरानी खासी को ठीक किया जा सकता है।
- आलू का सेवन नए शिशु को जन्म देने वाली माँ के दूध में वृद्धि करने में भी सहायक होता है। चूँकि शिशु का मूल खाद्य माँ का दूध ही होता है और यह उसके लिए बहुत जरुरी होता है। यदि दूध में कमी हो रही हो तो भुने हुए आलू का सेवन करना चाहिए यह बहुत ही फायदेमंद होता है।
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- आलू का उपयोग आग से जले हुए भाग को ठीक करने में सहायक होता है, जले हुए स्थान पर पिसे हुए आलू का लेप लगाने से तुरंत राहत मिल जाती है। इसके अलावा आलू से दाद-खाज खुजली की समस्या को भी दूर किया जा सकता है। कच्चे आलू को काटकर दाद-खाज में हल्के-हल्के मलने से इस समस्या को दूर किया जा सकता है।
- आलू के सेवन से किडनी की समस्या से कम मूत्र की समस्या को दूर किया जा सकता है। जिन लोगों को कम मूत्र की समस्या है वे लोग रोजाना भुने हुए आलू का सेवन करें इससे यह समस्या तुरंत ही ठीक हो जाएगी।
- आलू में भरपूर मात्रा में स्टार्च पाया जाता है जिन लोगों के शरीर में स्टार्च की कमी है यदि वे लोग रोजाना एक उबला हुआ आलू खाएंगे तो इस कमी को दूर किया जा सकता है। इसके अलावा कच्चा आलू चेहरे पर लगाने से यह चेहरे की रंगत निखारने के लिए भी लाभदायक होता है।
- आलू में ऐसे बहुत से पोषक तत्व पाए जाते है जो शरीर में ऊर्जा प्रदान करने व कमजोर शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। आलू को उबालकर, भूनकर या इसका हलवा बनाकर इसका रोजाना सेवन करने से कमजोरी को दूर किया जा सकता है और इससे भूख भी बढ़ाई जा सकती है।
- आलू का सेवन कम ब्लड प्रेशर के रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है, आलू में कैल्शियम, पोटैशियम एवं मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है जो कम ब्लड प्रेशर को संतुलित करने में सहायक होता है।
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आलू के नुकसान (Loss of Potatoes)
- आलू का सेवन सावधानी से करना चाहिए क्योंकि आलू में कभी-कभी विषाक्त पदार्थ भी पाए जाते है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते है। आलू में मौजूद नेचुरल इन्फ्लेमेटरी सब्सटेंसेज ग्लाइकोएल्केनॉइड की शरीर में अधिक मात्रा बढ़ जाने से यह सूजन व पैरो में दर्द होने का कारण बनती है।
- आलू में बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो गठिया के मरीजों के लिए बहुत ही नुकसानदायक होता है। आलू का सेवन हाई ब्लड शुगर वालों के लिए काफी नुकसानदायक होता है और यह शरीर में ब्लड शुगर को बढ़ाता है जिससे डायबिटीज की समस्या होती है।
- आलू का आवश्यकता से अधिक सेवन करने से यह ब्लड प्रेशर को बढ़ा देता है अतः हाई ब्लड प्रेशर में आलू का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा आलू में फाइबर व विटामिन सी पाया जाता है जो शरीर के वजन को बढ़ाता है अतः वे लोग इसका अधिक सेवन न करें जो डाइटिंग कर रहे हैं या जिनका वजह बहुत अधिक है। किसी विशेष रोग के लिए यदि आलू का सेवन करना चाहते है तो डॉक्टर की सलाह लेकर ही इसका सेवन करें।
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