सरसों की सब्जी खाने के फायदे और नुकसान ( sarson ki sabji khane ke fayde aur nuksan ) : सरसों की सब्जी खाने के फायदे और नुकसान कई होते हैं, सरसों एक पौधा है, जिसके पत्तों का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है और इसमें पाए जाने वाले बीजों का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे सरसों का तेल कहा जाता है।
सरसों को अंग्रेजी में mustard कहा जाता है और सरसों की तासीर गर्म होती है। भारत में सरसों की खेती मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, पंजाब, मध्य प्रदेश और राजस्थान में की जाती है। सरसों की सब्जी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती बल्कि बहुत पौष्टिक भी होती है, जो अच्छी सेहत के लिए फायदेमंद होती है।
सरसों की सब्जी खाने के फायदे और नुकसान (Advantages and disadvantages of eating mustard vegetable in hindi)
इसके अलावा बात करें सरसों की सब्जी खाने के फायदे कि तो, सरसों में पाए जाने वाले पोषक तत्व अच्छी सेहत के साथ कई शारीरिक बीमारियों के लक्षणों को करने व उनसे बचाव करने में मदद करते हैं और शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं लेकिन सरसों का अधिक मात्रा में सेवन, कुछ शारीरिक समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए सरसों का सेवन करने से पहले, आइए विस्तार में जाने हमारे इस आर्टिकल से सरसों की सब्जी खाने के फायदेमंद और नुकसान के बारे में।
सरसों में पाए जाने वाले पोषक तत्व
सरसों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फास्फोरस, आयरन, सोडियम, जिंक, मैंगनीज और कॉपर के साथ विटामिन-ए, विटामिन सी, विटामिन-ई और विटामिन- के जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं।
सरसों की सब्जी खाने के फायदे (Benefits of eating Mustard vegetable in hindi)
- आंखों के स्वास्थ्य के लिए सरसों के पत्तों में मौजूद विटामिन-ए मुख्य रूप से कार्य करता है जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने से लेकर बढ़ती उम्र में होने वाली आंखों की समस्याओं से भी बचाव करने में सहायक होता है। आंखों को स्वस्थ रखने के लिए आप अपने नियमित आहार में सरसों की सब्जी को शामिल कर सकते हैं।
- पाचन को स्वस्थ रखने के लिए सरसों की सब्जी का सेवन फायदेमंद होता है। सरसों के पत्तों में फाइबर की भरपूर मात्रा पायी जाती है। फाइबर पाचन में सुधार कर, भोजन को अच्छे से पचाने का कार्य करता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाए रखने में सहायक होता है। इसके अलावा यह कब्ज जैसी अन्य पेट की समस्याओं को भी दूर करता है।
- रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाये रखने के लिए सरसों की सब्जी का सेवन लाभदायक होता है क्योंकि सरसों में विटामिन-सी की उच्च मात्रा पाए जाने के साथ एंटीऑक्सीडेंट गुण भी पाए जाते हैं। एंटी-ऑक्सीडेंट गुण, शरीर को बैक्टीरिया व वायरस से होने वाले संक्रमण से बचाव करने में मदद करते हैं और विटामिन-सी रोगी की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाये रखने में सहायक होता है।
- सरसों के पत्तों में एंटी-कैंसर गुण पाए जाते हैं, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को पनपने से रोकने में मदद करते हैं और कैंसर से बचाव करने में सहायक होते हैं। इसके अलावा एक शोध के अनुसार, सरसों की सब्जी फेफड़े, मूत्राशय, कोलन, स्तन और अंडाशय के कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है। इसलिए कहा जा सकता है कि कैंसर से बचाव के लिए सरसों साग का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
- सरसों की सब्जी में मौजूद कैल्शियम और पोटेशियम, हड्डी स्वास्थ्य के लिए मुख्य रूप से कार्य करते हैं। जो हड्डियों को मजबूत बनाएं रखने के साथ बढ़ती उम्र में होने वाली हड्डियों की समस्याओं से बचाव करते हैं। इसके अलावा यह हड्डी फैक्चर के जोखिम को भी रोकने में मदद करते हैं।
- सरसों की सब्जी का सेवन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। जो हृदय के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है। इसके अलावा सरसों मौजूद फोलेट, कार्डियोवास्कुलर (हृदय से जुड़े सभी रोगों) की आशंका को कम करने में मदद करता है।
- वजन को कम करने के लिए सरसों की सब्जी में मौजूद फाइबर मुख्य रूप से कार्य करता है। जो पेट को लम्बे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है और अनियमित भूख को नियमित करने में सहायक होता है। जो वजन को कम करने में मदद कर सकता है।
- मधुमेह रोगियों के सरसों की सब्जी का सेवन फायदेमंद हो सकता है क्योंकि सरसों की सब्जी में एंटी-डायबिटिक गुण पाए जाते हैं, जो रक्त में मौजूद शुगर के स्तर को कम, उसे सामान्य रखने में मदद कर सकते है और मधुमेह बचाव करने में सहायक हो सकते हैं।
- त्वचा स्वास्थ्य के लिए सरसों में मौजूद विटामिन-सी प्रमुख घटक के रूप में कार्य करता है जो त्वचा के दाग-धब्बों और मुंहासों को दूर करने के साथ बढ़ती उम्र के असर को कम कर, त्वचा को ज्वां बनाएं रखने में सहायक होता है। त्वचा को स्वस्थ व सुन्दर बनाएं रखने के लिए आप सरसों की सब्जी को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं।
- गर्भवती महिलाओं के लिए सरसों की सब्जी का सेवन फायदेमंद हो सकता है क्योंकि सरसों की सब्जी में विटामिन-ए की उच्च मात्रा पायी जाती है। जो गर्भावस्था के दौरान होने वाली उल्टी की समस्या को रोकने में मदद कर सकती है।
- विशेषज्ञों के अनुसार, सरसों की सब्जी में एंटी हाइपरटेंशन प्रभाव ( उच्च रक्त को कम करने ) वाला प्रभाव पाया जाता है जो उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा सरसों की सब्जी में मौजूद पोटेशियम, उच्च रक्तचाप को सामान्य रखने में सहायक होता है। इसलिए कहा जा सकता है कि उच्च रक्तचाप रोगियों के सरसों की सब्जी का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
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सरसों की सब्जी खाने के नुकसान (Losses of eating Mustard vegetable in hindi)
- सरसों की सब्जी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है इसलिए सरसों का अत्यधिक सेवन, पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है।
- सरसों की सब्जी को सुबह की शाम और शाम की सुबह दोबारा गर्म करके नहीं खानी चाहिए क्योंकि सरसों में मौजूद नाइट्रेट बैक्टीरिया के कारण विषैले तत्व नाइट्रोसेमाइन में बदल जाते हैं ,जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं।
- अगर कोई व्यक्ति किसी विशेष प्रकार की दवाओं को सेवन करता है, तो वह व्यक्ति सरसों की सब्जी का सेवन करने से पहले, डॉक्टर से सलाह लें।
- सरसों के पत्तों में आक्सैलिक अम्ल (Oxalic acid) पाया जाता हैं, जो गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।
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